Il en va de la restauration scolaire comme pour d’autres domaines: il y a les avis des profanes et les avis des professionnels. Et ces professionnels ne s’expriment pas dans des conversations où chacun veut faire valoir son point de vue sans véritables arguments mais dans dans une revue éditée par des gens du métier qui savent de quoi ils parlent.
C’est ainsi que la revue Restauration Collective vient de mettre à l’honneur l’équipe de cuisine du collège Jean Rostand.
Outre les préparations variées offertes aux commensaux, l’article relève la place des produits « bio » et locaux dans l’approvisionnement de la cuisine tels les fromages provenant d’une fromagerie des Monts du Lyonnais.
L’article met particulièrement en valeur le rôle éducatif du restaurant scolaire dans la lutte contre le gaspillage par exemple, l’éducation au goût ou encore les actions menées en collaboration avec les enseignants et le collectif Nourrir l’avenir.
L’équipe de cuisine est constituée de personnels relevant de la Métropole lyonnaise: M. Ambard, chef de cuisine, MM. Magagnin et Ravat, cuisiniers. Toutes les personnes de l’équipe ne figurent pas sur la photo mais nous pouvons voir Mmes Berrak et Smajlovic aux côtés des cuisiniers.